Аналізатор тіста ЕКСТЕНСОГРАФ

Екстенсограф — це прилад для аналізу тіста, який дозволяє визначати його параметри розтягнення та опору на різних етапах бродіння. Ці характеристики безпосередньо впливають на властивості борошна та якість хлібобулочних виробів. Точне вимірювання цих параметрів важливе для контролю якості сировини та правильного використання добавок і окислювачів, щоб тісто мало оптимальну консистенцію та еластичність.

Принцип роботи приладу простий: кожен зразок тіста вагою 150 грамів поміщається в прилад і піддається розтягненню під час бродіння. Вимірювання проводяться на 45-й, 90-й та 135-й хвилинах, фіксуючи реакцію тіста на розтягнення.

Управління приладом та гачками здійснюється через сенсорний екран, а вбудоване програмне забезпечення автоматично обчислює результати та будує графіки, які можна зберегти для аналізу або звіту.

Основні переваги

• просте та зручне керування через сенсорну панель;
• кроковий електродвигун для точного контролю розтягнення тіста;
• аналіз хлібопекарних властивостей тіста на різних етапах бродіння;
• збереження даних і графіків у PDF з можливістю виходу в Інтернет;
• багатомовне меню та можливість оцінки впливу добавок на тісто.

 

Які показники визначаються Екстенсографом?

• Дані про опір розтягуванню – показники отримуються на п’ятому сантиметрі кривої.
• Граничний опір – максимальний показник, який можна побачити на кривій.
• Значення розтягування – вимірюється в міліметрах. Цей показник складає загальну довжину кривої на графіку. Ступінь розтягування визначається від початку процесу розтягування до того моменту, як тісто обірвалося.

Коефіцієнт – виявлення опору і здатності до розтягування в зіставленні цих даних, а також виявлення максимального коефіцієнта.

Аналізатор тіста Екстенсограф — це прилад, який дозволяє визначати еластичність тіста та її зміни залежно від часу. Він широко використовується в харчовій промисловості для аналізу якості тіста при виробництві хліба, кондитерських виробів та інших продуктів. У нашому інтернет-магазині PIS ви можете придбати екстенсограф за вигідною ціною з доставкою по всій Україні. Якість наших приладів перевірена часом і підтверджена задоволеними клієнтами.