РЕОЛАБ 2
РЕОЛАБ 2 призначений для оцінювання реологічних властивостей тіста в процесі замішування та за температурного впливу. Прилад дає змогу визначати функціональні характеристики білка та крохмалю, а також відстежувати зміни структури тіста на різних етапах аналізу.
Під час випробувань РЕОЛАБ 2 вимірює опір тіста змішувальним лопатям залежно від якості борошна та умов обробки. Керування здійснюється за допомогою вбудованого сенсорного ПК з фірмовим програмним забезпеченням. Усі результати автоматично обробляються, аналізуються та зберігаються в системі.
Прилад оснащений вбудованою системою автоматичної подачі води, що забезпечує високу повторюваність вимірювань і мінімізує вплив оператора. РЕОЛАБ 2 також дозволяє наочно оцінювати вплив поліпшувачів і добавок на властивості тіста.
Визначувані параметри
- Водопоглинання (%);
- Якість білка;
- Час утворення тіста (хв);
- Желатинізація крохмалю;
- Стабільність тіста (хв);
- Активність амілази;
- Розм’якшення тіста;
- Ретроградація крохмалю.
