РЕОЛАБ
РЕОЛАБ — сучасний лабораторний прилад для комплексної оцінки поведінки тіста під час замішування та теплової обробки. Пристрій дозволяє аналізувати властивості білка і крохмалю та зміни структури тіста під впливом температури, часу й механічного навантаження.
У процесі роботи прилад вимірює опір тіста перемішувальним лопаткам з урахуванням якості борошна, тривалості замісу та температурного режиму. Це забезпечує точне моделювання реальних виробничих умов і високу відтворюваність результатів.
Керування здійснюється через вбудований сенсорний ПК зі спеціалізованим програмним забезпеченням. Усі дані автоматично фіксуються та зберігаються, а подача води виконується через інтегровану систему автоматичного дозування, що знижує вплив людського фактору.
Можливості аналізу
Прилад визначає:
- водопоглинання тіста (%);
- якість та функціональність білка;
- час утворення тіста;
- желатинізацію крохмалю;
- стабільність тіста;
- активність амілази;
- ступінь розм’якшення тіста;
- ретроградацію крохмалю.
Переваги
- Простота використання та надійність.
- Висока точність дозування води (< 0,02 мл).
- Автоматичне регулювання температури міксера та води.
- Міксер з нержавіючої сталі (до 50 г) з лопатками.
- Налаштування власних методик аналізу (заміс, нагрів, охолодження).
- Наочна демонстрація впливу добавок і поліпшувачів.
| Технічні характеристики | |
|---|---|
| Розміри (В × Д × Ш) | 360 × 660 × 710 мм |
| Електроживлення | 220 В 50 – 60 Гц |
| Вага нетто | 80 кг |
