Анализатор теста ЭКСТЕНСОГРАФ

Экстенсограф — это прибор для анализа теста, который позволяет определить его параметры растяжения и сопротивления на разных стадиях брожения. Эти характеристики напрямую влияют на свойства муки и качество хлебобулочных изделий. Точное измерение этих параметров важно для контроля качества сырья и правильного применения добавок и окислителей, чтобы тесто имело оптимальную консистенцию и эластичность.

Принцип работы прибора прост: каждый образец теста весом 150 грамм помещается в прибор и подвергается растяжению в ходе брожения. Измерения проводятся на 45-й, 90-й и 135-й минутах, фиксируя реакцию теста на растяжку.

Управление прибором и крюками осуществляется через сенсорный экран, а встроенное программное обеспечение автоматически рассчитывает результаты и строит графики, которые можно сохранить для анализа или отчёта.

 

Основные преимущества

• простое и удобное управление через сенсорную панель;
• шаговый электродвигатель для точного контроля растяжения теста;
• анализ хлебопекарных свойств теста на разных этапах брожения;
• сохранение данных и графиков в PDF, с возможностью выхода в Интернет;
• многоязычное меню и возможность оценки влияния добавок на тесто.

 

Какие показатели определяются Экстенсографом?

• Данные о сопротивлении растяжению – показатели получаются на пятом сантиметре кривой.
• Предельное сопротивление – максимальный показатель, который можно увидеть на кривой.
• Значение растяжимости – измеряется в миллиметрах. Этот показатель составляет общую длину кривой на графике. Степень растяжения определяется от начала процесса растяжения до того момента, как тесто оборвалось.

Коэффициент – выявление сопротивления и способности к растяжению в сопоставлении этих данных, а также выявление максимального коэффициента. А

Анализатор теста Экстенсограф – это прибор, который позволяет определить эластичность теста и его изменения в зависимости от времени. Он широко используется в пищевой промышленности для анализа качества теста при производстве хлеба, кондитерских изделий и других продуктов. В нашем интернет-магазине PIS вы можете купить экстенсограф по выгодной цене с доставкой по всей Украине. Качество наших приборов проверено временем и подтверждено довольными клиентами.