РЕОЛАБ
РЕОЛАБ — это современный лабораторный прибор для комплексной оценки поведения теста на всех этапах замеса и термической обработки. Устройство позволяет анализировать взаимодействие белка и крахмала, а также изменения структуры теста под воздействием температуры, времени и механической нагрузки.
В процессе работы прибор измеряет сопротивление теста перемешивающим лопаткам, учитывая качество муки, продолжительность замеса и температурные режимы. Это обеспечивает точное моделирование реальных технологических условий хлебопекарного производства.
Управление осуществляется с помощью встроенного сенсорного компьютера с интуитивным программным обеспечением. Все параметры испытаний автоматически регистрируются и сохраняются, а подача воды выполняется через интегрированную систему автоматического дозирования, что исключает ошибки оператора и повышает повторяемость результатов.
Возможности анализа
Прибор позволяет определять:
- водопоглощение теста (%);
- качество и функциональность белка;
- время образования теста;
- желатинизацию крахмала;
- стабильность теста;
- активность амилазы;
- степень размягчения теста;
- процессы ретроградации крахмала.
Ключевые преимущества
- Простота эксплуатации и высокая надёжность.
- Сверхточная дозировка воды (менее 0,02 мл).
- Автоматическое поддержание температуры миксера и воды.
- Миксер из нержавеющей стали с рабочим объёмом до 50 г и усиленными лопатками.
- Возможность создания и настройки собственных методов анализа (замес, нагрев, охлаждение).
- Наглядная оценка влияния улучшителей и добавок на свойства теста.
| Технические характеристики | |
|---|---|
| Размеры (В × Д × Ш) | 360 × 660 × 710 mm |
| Электропитание | 220 V 50 – 60 Hz |
| Вес нетто | 80 Kg |
