РЕОЛАБ 2
Реолаб 2 предназначен для оценки реологических свойств теста в процессе замеса и при температурном воздействии. Прибор позволяет определить функциональные характеристики белка и крахмала, а также проследить изменения структуры теста на разных этапах анализа.
В ходе испытаний Реолаб 2 измеряет сопротивление теста смесительным лопаткам в зависимости от качества муки и условий обработки. Управление осуществляется через встроенный сенсорный ПК с фирменным программным обеспечением. Все результаты автоматически обрабатываются, анализируются и сохраняются в системе.
Прибор оснащён встроенной системой автоматической подачи воды, что обеспечивает высокую повторяемость измерений и минимизирует влияние оператора. Реолаб 2 также позволяет наглядно оценивать влияние улучшителей и добавок на свойства теста.
Определяемые параметры
- водопоглощение (%);
- качество белка;
- время образования теста (мин);
- желатинизация крахмала;
- стабильность теста (мин);
- активность амилазы;
- размягчение теста;
- ретроградация крахмала.
