Анализатор муки ФАРИНОГРАФ

Анализатором муки является аппарат, который дает возможность предельно точно выявить показатели качества муки, используемой в пекарских целях. Помимо этого, анализатор позволяет узнать все о реологических свойствах как сырья, так и теста еще на стадии его замеса. Это очень важная информация, ведь от качества и соответствия стандартам сырья зависит не только вкус, но и безопасность готовых хлебобулочных изделий. Еще один показатель, который можно выявить данным аппаратом, – это сведения о сопротивлении теста лопаткам смесителя.

Все эти сведения имеют важное значение для пекарского производства. Они фиксируются прибором, в который встроен портативный компьютер и специальные программы. Вся информация не только фиксируется, но и записывается, после чего нужные сведения можно вывести на монитор или сохранить для дальнейшего использования.

У анализатора муки выделяются такие преимущества

  • простота и ясность в использовании;
  • наличие встроенного программного обеспечения;
  • возможность сохранить сведения на компьютер;
  • способность подключать встроенный ПК к сети Интернет;
  • регулярное обновление программного обеспечения;
  • продуманная защита;
  • возможность определения реологии муки.

 

 

Какие показатели можно выявить посредством анализатора?

  • Водопоглотительная способность (%).
  • Время тестообразования (мин).

Время, затрачиваемое на получение однородного теста – показатель измеряется в минутах и дает возможность увидеть, сколько прошло времени после добавления воды, прежде чем образовалось однородное тесто;

  • Стабильность теста (мин).

Разница стабильности теста – показатель предоставляет количественные временные данные, измеряющиеся минутами;

  • Уровень смягчения на 10й, 12й и 20й минутах (В.U.).
  • Коэффициент качества муки.
  • Допустимое отклонение при замесе.

Показатель возможного отклонения во время замеса теста – сведения выдаются спустя пять минут после получения предельной консистенции.

Технические характеристики
Размеры, мм 360x650x490
Электропитание 220 V AC, 50-60 Hz
Вес нетто, кг 115
Миксер 300 г. — стандартный, 50 г. — опция